Si chiama “Venezia nel piatto” la nuova iniziativa con cui Venezia Opportunità, Azienda Speciale della CCIAA di Venezia, accende i riflettori sul territorio veneziano nell’idea del “venetian way of living”: ovvero un modo di vivere veneziano che abbraccia l’intero “essere Venezia”, fatto di persone, di territorio,di prodotti e aziende.

Una iniziativa originale e da seguire, che parte dal web, passa per il Vinitaly e finisce sulle tavole dei ristoranti veneziani, in un viaggio fra forum e social network, alla ricerca di ricette originali che esaltino i prodotti tipici del territorio veneziano, ma aperte alla fantasia di chiunque abbia voglia di proporre il suo mix, in sintonia con la tradizione di una città mercantile come Venezia, che ha portato a fondere da sempre i profumi e sapori tipici e intimamente legati al territorio con i sapori più diversi, provenienti da ogni parte della terra.

“Venezia nel piatto” è un progetto complesso che prende il via in questi giorni nella sua prima fase: un concorso in cui gli appassionati di cibo e vino sono chiamati a comporre la loro ricetta utilizzando i prodotti veneziani e facendosi ispirare da tutto ciò che è Venezia e la sua provincia.

La particolarità e novità dell’iniziativa, è che il concorso è stato lanciato in collaborazione con il sito web Giallozafferano che in breve tempo, con oltre 1.800.000 utenti unici e più di 12.000.000 pagine viste mensili, è diventato il più seguito sito web di gastronomia in Italia. Una sfida quindi a cui si può partecipare e seguire on line, attraverso il sito di Giallozafferano (www.giallozafferano.it), dove sono già arrivate le prime ricette, e il canale Facebook di Sonia Peronaci (http://www.facebook.com/SoniaPeronaciLive), chef di GialloZafferano, che conta più di 38.000 fan.

”Venezia nel piatto- dice Alberto Capuzzo, direttore dell’Azienda Speciale – nasce con l’obiettivo di promuovere in modo integrato territorio e prodotti del territorio: in questo caso il vino, e nello specifico la DOCG Lison, i prodotti tipici e il sistema della ristorazione. Il punto di partenza è il “Venetian way of living”, ovvero un modo di vivere che ha le sue radici in una cultura che della bellezza, del vivere bene, del gusto ha sempre fatto i suoi punti di riferimento. Ed è in questo senso che pensiamo alla promozione integrata di prodotti e territorio, dove i prodotti si caricano di un valore unico, perché non sono solamente il risultato di un processo produttivo ma raccolgono in sé quello stesso modo di essere e vivere, intimamente legato al territorio, alla cultura, alle persone e alle loro caratteristiche.

Come si legge nel regolamento, ( http://forum.giallozafferano.it/venezia-nel-piatto/18341-regolamento-de-venezia-nel-piatto.html) di tutte le ricette che parteciperanno al contest (il termine del web che indica il concorso) cinque verranno selezionate da GialloZafferano e da Venezia Opportunità e verranno realizzate a Vinitaly 2011, l’appuntamento per gli appassionati di vino. Nel corso della manifestazione il vincitore cucinerà la propria ricetta insieme a Sonia Peronaci nello Stand di Venezi@ Opportunità, in un appuntamento giornaliero dedicato al nuovo vino DOCG Lison, organizzato insieme al Consorzio Vini Doc Lison Pramaggiore.  

Ma non è finita qui. L’iniziativa infatti coinvolge anche il gruppo dei ristoranti della provincia di Venezia che hanno ottenuto il Marchio Ospitalità Italiana, il riconoscimento che qualifica i ristoranti rispetto ai requisiti di qualità del servizio e delle strutture, come la trasparenza nei confronti dei clienti per quanto riguarda i prezzi ma anche l’origine territoriale dei prodotti utilizzati, per fare un esempio.

Tra tutte le ricette che arriveranno infatti, Venezi@Opportunità e i ristoratori aderenti ne selezioneranno alcune che verranno abbinate ad uno dei vini del Consorzio Vini Doc Lison Pramaggiore e realizzate nei ristoranti della provincia nei mesi di Aprile e Maggio. Ed infine sarà il pubblico dei ristoranti a decretare le ricette finaliste, che parteciperanno alla serata di gala in cui sarà eletta la ricetta vincitrice e che riceverà in premio il Calice in vetro di Murano del Lison: un oggetto unico, realizzato dai maestri vetrai muranesi unicamente per il vino veneziano.
Il contest è iniziato giovedì 10 febbraio e terminerà domenica 13 marzo 2011.

La manifestazione - promossa da Confesercenti Provinciale di Venezia in collaborazione con Venezi@Opportunità  - è giunta alla sua nona edizione, trasformando anche quest’anno il centro di Mestre in un unico grande salone del gusto, con decine di stand provenienti anche dall'estero e molti ospiti importanti, tra i quali il Ministro della Pubblica Amministrazione Renato Brunetta.

La grande novità 2008 è stata il I° Concorso per il miglior tramezzino tradizionale mestrino. La giuria, presieduta dal giornalista Davide Paolini (il Gastronauta) ha decretato il miglior tramezzino della città tra quelli proposti da 26 pubblici esercizi: chi vorrà mangiare il miglior tramezzino tradizionale, quello con tonno e maionese, dovrà andare a Zelarino al bar "Ai Fradei " di Giuseppina Fabris. Il primato dell'innovazione nell'arte del pan-carrè farcito è andato invece alla rosticceria "Fratelli Bottazzo" di Marghera con la sua specialità a base di radicchio rosso di Scorzè, sedano e pollo, ma anche, ex aequo, al "Donatello" di Renato Polese, locale di Mestre che ha deliziato il palato dei giurati con tacchino, rucola ed erba cipollina.

Alla proclamazione dei vincitori è seguito un talk show al Centro Culturale Candiani nel quale si è cercato di stabilire la paternità del tramezzino. Si sono affrontate due squadre: una capitanata dall'architetto Giovanni Caprioglio, il quale ne ha difeso i natali mestrini; l'altra da un appassionato di storia di Venezia, Piero Bortoluzzi, fermo sostenitore della tesi veneziana. Ma è proprio sull'origine del tramezzino che si è aperto un infuocato dibattito. Secondo i mestrini, tramezzino è solo quello nato alla vecchia rosticceria "Canton" di via Allegri, che si serviva già dagli anni ‘60 del pane di Anzanello, panificatore di Marghera inventore del pan-carrè da tramezzini. Per i veneziani, invece, il tramezzino non è che un'importazione veneziana del sandwich inglese.

L'accordo non c'è stato, ma una caratteristica alla fine ha messo tutti d'accordo: la bontà dei tramezzini, degustati anche dal pubblico accorso all’evento.

 INFO: Confesercenti Provinciale di Venezia
Tel. 041-959197

A marzo 2009 invece, a Belluno, si giocherà la partita di ritorno con un galà di piatti prelibati a base di pesce organizzato dal “Gruppo Ristoratori Tipici di Caorle”; seguirà una mostra mercato in piazza a Belluno con tanti stand per la degustazione delle specialità di mare preparate dai ristoratori della costa veneziana.

Il Progetto “Gemellaggio dei Sapori tra Caorle e Belluno” – promosso da Ascom Portogruaro in collaborazione con Venezi@Opportunità – mira dunque ad un incontro eno-gastronomico di interscambio fra la cucina tipica di Caorle e la realtà della zona di Belluno, fruitore turistico del litorale veneziano. Questo gemellaggio tra ristoratori vuole ricordare ai buongustai il valore delle antiche ricette e le innovazioni di piatti speciali ed affermare l’importanza della cucine tradizionali legate al territorio.

Caorle, con la pesca e la tradizione gastronomica vuole ancora una volta ribadire la sua qualità e la specificità dei “suoi sapori” del mare, scegliendo Belluno come perfetta collocazione, in quanto da sempre fruitore della proposta turistica della costa veneziana e città ricca di una tradizione culinaria rinomata. La cucina bellunese infatti offre un mangiare alpino, robusto e piccante, senza perdere niente di quanto di aristocratico esiste in molti piatti offerti dalla cucina veneziana. La gastronomia bellunese propone i sapori inconfondibili della montagna, di terra dolomitica: sobria, semplice, essenziale, ma non per questo povera, con tutti quegli ingredienti, davvero genuini, che alle volte assumono contorni di rarità..

PER INFORMAZIONI:
Ascom Caorle
Tel. 0421-81712

Una serie di appuntamenti che hanno al centro la gastronomia ed i prodotti tipici: non solo dunque il vino sotto i riflettori, ma anche la qualità dei prodotti del Veneto Orientale e della Provincia di Venezia.

Ecco quindi che domenica 5 ottobre si brinderà alla festa dell’Uva e dei Vini D.O.C. Lison Pramaggiore, dove saranno allestiti undici stand nelle piazze dei Comuni del Veneto Orientale per la  degustazione gratuita di formaggi e dei vini Lison Pramaggiore e Piave. Saranno stappate alcune delle bottiglie più rappresentative del territorio, abbinate al Montasio nelle sue tre stagionature (fresco, mezzano, stagionato) e ad altri prodotti, col fine di far conoscere alla gente i nostri prodotti e riscoprire il gusto per le tradizioni autunnali.

Domenica 19 ottobre si svolgerà invece la 33° edizione del Concorso Interregionale del Formaggio Montasio , unica manifestazione di tale tipo in Provincia di Venezia, a cui partecipano i Caseifici delle Province di Venezia, Treviso, Belluno, Pordenone, Udine, zone di produzione del Formaggio Montasio. Apposite giurie di tecnici caseari, procederanno alla degustazione ed alla selezione dei formaggi presentati al Concorso, che saranno successivamente premiati. Sarà allestito per il pubblico all’interno del salone dell’Enoteca Regionale uno stand – mostra dei prodotti, con degustazione guidata degli stessi e abbinamenti ai vini di Lison Pramaggiore.

 INFO: Mostra Nazionale Vini di Pramaggiore
Tel. 0421-799036
Sito web: http://www.mostranazionalevini.com/

Musica di qualità ma non solo: non mancano serate nelle quali verranno presentati libri dedicati al nostro territorio e al viaggio.

 L'obbiettivo è assai ambizioso: con la musica e la letteratura ci si propone di rilassare, se non addirittura 'viziare' il turista, ma allo stesso tempo cercare di fargli conoscere il vino e il territorio di cui è ospite, per far capire che, oltre alle bellissime spiagge il Veneto Orientale è ricco di molto altro.

 L'iniziativa è promossa dalla Strada Vini Lison Pramaggiore e Venezia Wine Forum, con la collaborazione di Venezi@Opportunità

Queta sera: 17 Luglio 2008, Hotel Palace di Bibione,Degustazione Borgo Stajnbech, con intrattenimento musicale della fondazione S.Cecilia di Portogruaro

Gli incontri si chiuderanno il: 06 Agosto 2008, Villaggi Turistico Internazionale di Bibione, Degustazione Bellia Ornella, con intrettenimento musicale della Fondazione S.Cecilia di Portogruaro

Per Informazioni:
Strada Vini Lison Pramaggiore
tel. 0421 200731
cell. 393 4831441
mail info@stradavini.it

Ogni mercoledì sera, infatti, dal 4 giugno fino al 10 agosto, immersi in questa bucolica scenografia, oltre che ascoltare ottima musica, scatenarsi in frenetici balli e vedere romantiche proiezioni, si potranno degustare ottimi vini DOC della Riviera del Brenta e insuperabili prodotti tipici dello Spaccio del Contadino.

La conclusione di questa iniziativa avverrà la notte di San Lorenzo, dove si potrà scegliere se perdersi nel firmamento, oppure lasciarsi guidare dal gruppo astrofilo Salese Galileo Galilei.

Il progetto è organizzato da Consorzio Tutela Vini DOC Riviera del Brenta in collaborazione con Venezi@Opportunità.

Per Informazioni:
Cantine Riviera del Brenta
via Brentabassa 30, Dolo (VE)
Tel 041 410430
www.cantinerivieradelbrenta.it